El proceso de producción de la flor de sal es artesanal y limitado. Hay que esperar a que se produzca la cristalización en la superficie de la balsa, para lo que tiene que haber un gran contraste térmico entra el día y la noche, y esto sólo se produce en algunos días del verano. Además no puede haber mucho viento, si no el grano se va directamente al fondo, y sólo se puede recolectar manualmente con una pala.
Una vez que la flor de sal ha sido recolectada se deja secar naturalmente al sol y al viento durante un año, introduciéndola en grandes sacas con rejillas de aireación.
Tras el periodo de secado natural, la flor de sal se envasa en materiales adecuados que conserven todas sus propiedades.